无蛋奶烘焙食谱分类大全，请收藏好这篇！不必再寻寻觅觅

假期结束，要开始工作啦！

然而，身体却很诚实.....

是否阳光太灼热，

让我睁不开眼......

今年春节回家专心陪伴老人，

半个月没开烤箱。

趁着空闲把公号烘焙食谱分类整理，

方便大家今后查找。

我的无蛋奶烘焙食谱分为：

面包篇

甜点篇

烘焙理论篇

无蛋奶烘焙

食谱分类 

面包篇

按照发酵方式来分类：直接法和间接法。

 面包的发酵方式有哪些？什么是酵种？（点击查看链接）---直接发酵法和间接发酵法，酵种

天然酵种面包虽然属于间接发酵法，但它制作难度最大，因此我把它单独分类。

学习面包制作的顺序建议：直接法-->间接法(即发酵母）-->面包天然酵种 

直接法面包

推荐烘焙新手从直接发酵法开始学习制作面包。

此类面包也是我写得最多的面包食谱，优点是方便、快速！最快三个小时就可以制作完成。

直接法面包面团很适合添加各种健康的食材，比如燕麦、麸皮、糙米、南瓜、紫薯等这些五谷杂粮，还有坚果和种子，如亚麻籽、奇亚籽、芝麻、枸杞、核桃、南瓜籽等。

这些食材不仅可以给无蛋奶面包增添风味，增加面包的营养；除此之外，面团里加入五谷杂粮还有保湿的作用，使面包组织的口感更软。

如果你害怕揉面、从来也没有做（成功）过面包，建议从这个食谱开始练习：

如果你偏好口感有韧性的面包：

如果你偏好口感柔软的面包：

间接法面包

当你有一定做面包的经验之后，建议尝试间接发酵法制作面包，包括波兰酵种和老面。

虽然它比直接发酵法多了一道制作酵种的工序，但间接法制作出的面包，风味比直接发酵法面包要好不少。

点击链接查看食谱：

天然酵种面包

天然酵种面包发酵时间长，对环境尤其是温度要求高，家庭制作起来难度相对大，不建议零基础或者初学者直接学习天然酵种面包。

虽然我很理解大家想制作”天然的、无添加的健康面包“的愿望。还请把前两类面包练习好，再来尝试天然酵种面包，减少失败的几率。

什么是天然酵种？如何获得天然酵种？点击链接查看----家有“宝宝们”茁壮成长--天然酵种养成记（上）、天然酵种养成记（下）

下列所有食谱中，天然酵种均可用波兰酵种来替代制作面包。

甜点篇

制作无蛋奶甜点最简单的方法，就是把食谱中的蛋奶用其它食材替换。等你有一定经验之后，就能根据不同食材来创意自己的甜点食谱。

诞糕类

如何制作无蛋奶诞糕？点击链接查看----从“南瓜小米麦芬”到理工喵的纯素麦芬的公式

诞糕食谱·：

曲奇点心及其它

 如何创意你的无蛋奶饼干？点击链接查看----无限创意纯素饼干的方法

坚果酱也有公式哦！点击链接查看---- 香浓杏仁酱 & 万能坚果酱公式

曲奇点心及其它甜点食谱：

烘焙

理论篇

这里包括了我写过的所有无蛋奶烘焙理论，包括面包和甜点制作。（部分食谱在前面出现过）

面包制作理论

甜点制作理论

唠叨

除了上述的食谱，你还可以进入”素学家“公号的菜单，分类查看多的无蛋奶烘焙食谱。（紫色圈部分）

当你烘焙时遇到问题

请先看看烘焙理论文章

还是那句话：

勤思考

多动手

没有捷径

祝大家新的一年：

做啥都成功！

喵喵~

我是阿喵，

我用时令蔬果、

天然食材制作

健康美味的

纯素料理、

面包和甜点

素

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食谱与图片均为阿喵原创，欢迎分享转发！

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